Thym serpolet

Thym serpolet

Caractéristiques du Thym serpolet

Nom : Thym serpolet
Règne : Plantae
Sous-règne : Tracheobionta
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnoliopsida
Sous-Classe : Magnoliidae
Ordre : Lamiales
Sous-Ordre : –
Famille : Lamiaceae
Sous-Famille : Nepetoideae
Genre : Thymus
Espèce : Thymus serpyllum

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Le thym serpolet, ses caractéristiques, son histoire, sa culture, sa composition, ses vertus en phytothérapie, ses utilisations et les précautions d’usage.

Le thym serpolet est un sous-arbrisseau vivace tapissant. Il figure parmi les plantes sauvages les plus célèbres.

Cette petite plante est utilisée en cuisine et en phytothérapie.

Les origines et l’histoire du thym serpolet

Le thym serpolet est originaire de l’Europe méridionale. Le mot « thymos » veut dire courage en grec et « serpyllum » indique les thyms rampants en latin. Ce terme dérive du grec « herpyllos » qui signifie ramper. Cela fait référence aux tiges basses de la plante.

La réputation des vertus médicinales du thym serpolet remonte à l’Antiquité. Les Égyptiens et les Étrusques l’utilisaient pour embaumer les défunts. Sa propriété tonique a servi aux soldats romains pour bénéficier d’un regain d’énergie avant une bataille. Selon la mythologie grecque, cette plante est née d’une larme d’Hélène, épouse du roi de Sparte, lors de la guerre de Troie. Dioscoride avait énoncé ses propriétés emménagogue, antispasmodique, diurétique et antivenimeuse. Par ailleurs, le thym serpolet est brûlé en tant qu’encens dans les temples grecs.

Sa caractéristique antivenimeuse a été mise en avant au Moyen Âge. Sainte Hildegarde de Bingen l’avait recommandé pour soulager les prurits locaux dus à la gale, ainsi que l’asthénie mentale et physique.

La description botanique du thym serpolet

Le thym serpolet est connu sous d’autres appellations : serpoule, thym rouge, thym sauvage et petit pouillet.

Cette plante aromatique mesure 10 cm de hauteur et s’étale sur 60 cm de largeur. Ses tiges poussent horizontalement et se relèvent aux extrémités. Ses minuscules feuilles vertes lancéolées dégagent une odeur citronnée. Cette plante dispose de courtes hampes florales, avec des fleurs rose violet à leurs extrémités. Ces fleurs riches en nectar sont très appréciées des bourdons et des abeilles. Elles s’épanouissent de mai à juillet.

Le serpoule est l’hôte des chenilles des espèces de papillons suivants : Azuré du serpolet, Eupithécie du Thym et Zygène pourpre.

L’habitat, la culture et les variétés du thym serpolet

Le thym serpolet est un psammophyte qui ne craint pas le gel. Il pousse partout en France, surtout dans le sud et dans les maquis méditerranéens. Vous pouvez le trouver sur les coteaux, les talus, les champs, les bords de route ainsi que dans les montagnes jusqu’à 1 000 m d’altitude.

Le thym sauvage n’est pas très exigeant. Il peut être cultivé sur un sol maigre et sec tant qu’il bénéficie d’une bonne exposition au soleil.

Sa multiplication peut s’effectuer de différentes façons au printemps :

par division des touffes ;
par semis ;
par marcottage.

Pour une multiplication en été, optez pour le bouturage.

La plantation du thym serpolet se déroule de mars à avril. Les jeunes plants doivent être espacés de 30 cm.

La récolte s’effectue tout au long de l’année selon vos besoins.

Son entretien n’est pas difficile. Il consiste en un désherbage régulier et une taille après la floraison. L’arrosage n’est nécessaire qu’en cas de longue sécheresse.

Le serpoule possède plusieurs variétés, mais seuls quelques-uns sont idéals pour les jardins :

Thymus serpyllum lanuginosus se démarque par ses feuilles poilues ;
Thymus serpyllum coccineum ;
Thymus serpyllum Pink Chintz à feuillage argenté ;
Thymus serpyllum alba et ses fleurs blanches ;
Thymus serpyllum elfin simulant de la mousse avec ses fleurs roses.

La composition du thym serpolet

Cent grammes de thym serpolet apportent 285 kcal. Cette plante renferme différents composants, dont 37 % de fibres et 9 % de protéines. Son huile essentielle à monoterpène contient du paracymène et du γ-terpène. Il possède aussi des sesquiterpènes comme le β-caryophyllène.

Le thym rouge est constitué de monoterpénols tels que le bornéol, le linalol et le géraniol. Les éléments qui ont fait sa réputation sont les phénols monoterpéniques : le carvacrol et le thymol. La proportion de ce dernier dépasse 1 %. Les esters terpéniques, sous forme d’acétate de géranyle, figurent également parmi les composants de cette plante. Le petit pouillet est composé de vitamines (B, C, E, K1) et de minéraux (phosphore, magnésium, potassium, calcium, fer, zinc). Ses autres constituants sont :

du tanin ;
de la résine ;
un principe amer ;
des flavonoïdes (ériocitrine, lutéoline, quercétine et apigénine).

Les propriétés du thym serpolet

Le thymol et le carvacrol contenus dans le thym serpolet lui confèrent les vertus médicinales suivantes :

antiseptique ;
antifongique ;
antibactérienne ;
antivirale ;
anti-inflammatoire ;
antalgique ;
stomachique ;
apéritive ;
antispasmodique ;
laxative ;
expectorante ;
mucolytique.

Les vitamines qu’il renferme lui donnent ses caractéristiques toniques. Le comportement antioxydant du thym serpolet est dû aux flavonoïdes. Le tanin rend la plante astringente. Le thym serpolet a des effets cholérétique, emménagogue et diurétique, bien que les constituants à l’origine de ses propriétés n’aient pas été identifiés avec exactitude.

Les utilisations du thym serpolet et ses vertus en phytothérapie

Utilisations médicinales

Grâce à ses propriétés, le thym serpolet peut être employé dans plusieurs situations. Il est indiqué dans la résolution de diverses affections respiratoires :

grippe ;
toux ;
rhume ;
rhinite ;
angine ;
asthme ;
sinusite ;
nez bouché ;
les infections respiratoires.

Le serpoule est aussi utilisé pour soulager les troubles digestifs :

entérite ;
dyspepsie ;
aérophagie ;
insuffisance hépatique ;
constipation ;
crampe ;
éructation ;
flatulence.

Le thym serpolet est efficace pour traiter les problèmes cutanés : plaie, mycose, gale et dermatoses. Cette plante ralentit le regraissage des cheveux. Elle a également un effet apaisant sur les douleurs rhumatismales :

entorses ;
souffrances articulaires ;
douleurs musculaires ;
blessures tendineuses ;
sciatique ;
arthrose ;
lumbago.

Le thym rouge peut être employé dans d’autres cas :

dysménorrhée ;
leucorrhée ;
otite ;
gingivite ;
aphte ;
fatigue physique ;
asthénie mentale.

Autres utilisations

En cuisine, le thym serpolet sert d’exhausteur de goût. À la fois citronné, amer et épicé, il convient pour assaisonner les sauces, les légumes et les plats de viande.

Certains jardiniers cultivent le thym serpolet pour éloigner les lapins du potager. Cette affirmation n’a pas encore été étayée scientifiquement.

Les méthodes de préparation du thym serpolet et leurs posologies

La cueillette se déroule pendant la floraison durant laquelle la concentration d’huile essentielle est à son summum. Cette huile est extraite des sommités fleuries par distillation à la vapeur.

Inhaler une préparation bouillante de thym serpolet peut résoudre les problèmes respiratoires. Ajoutez quelques feuilles de thym serpolet dans de l’eau ou versez cinq à dix gouttes d’huile essentielle dans un grand bol d’eau.

Pour un moment de détente, infusez une poignée de feuilles de thym sauvage dans 3 l d’eau. Vous n’avez plus qu’à mélanger ce liquide à l’eau de votre bain.

Un baume au serpolet circule sur le marché. Il contient de l’extrait de fleur de rose, du beurre de karité, de l’extrait de serpolet et de l’huile de graine de tournesol. Ce produit s’applique sur les lésions cutanées.

La teinture mère de serpolet est obtenue après macération hydroalcoolique de plante fraiche. Ce procédé a pour but d’isoler les principes actifs de la plante. L’extrait hydroalcoolique coupé dans un corps gras sera appliqué sur les zones douloureuses et les lésions cutanées. Il se consomme en 15 gouttes diluées ou non, matin et soir, pour une cure de trois semaines.

Le miel de thym serpolet est récolté dans les moyennes montagnes des Alpes et des Pyrénées.

Le thym serpolet peut être consommé sous forme d’infusion. Mettez 15 à 20 g de feuilles et de fleurs de thym serpolet dans de l’eau bouillante pendant cinq minutes. Cette préparation est à prendre à raison de trois à cinq tasses par jour. Pour assurer une bonne digestion, vous pouvez boire une tasse de cette tisane après le repas. Ajoutez-y une cuillère de miel de thym de serpolet pour apaiser les maux de gorge.

Infuser 15 à 20 g de thym serpolet dans l’eau bouillante pendant 15 min permet de concocter une solution antiseptique. Le liquide obtenu peut servir de bain de bouche ou de liquide pour gargarisme.

Préparer une décoction de serpoule consiste à mettre quelques pincées de feuilles dans un volume d’eau et de faire mijoter le tout pendant 10 min. Cette boisson est à consommer au cours de la journée, idéalement après le repas.

Pour les gélules à base de thym sauvage, la posologie dépend du produit et du fabricant.

La préparation du sirop de thym serpolet consiste à porter à ébullition dans une casserole un mélange composé de sucre, d’eau et de rameaux de thym serpolet. Laissez le tout refroidir avant d’enlever les rameaux et vous obtenez du sirop de thym sauvage. Vous pouvez en consommer à raison d’une à trois cuillères à café par jour. Il sert d’ingrédient pour les thés glacés ou les cocktails maison.

La poudre de thym serpolet résulte du séchage et du broyage de la plante. Elle est utilisée pour assaisonner les plats.

Les précautions d’usages du thym serpolet

La dilution de l’huile essentielle de thym sauvage est fortement recommandée à cause de son caractère dermocaustique. Un test effectué 48 heures avant utilisation sur le pli du coude demeure une démarche obligatoire.

Le thym serpolet est déconseillé pendant la grossesse et l’allaitement. Son usage n’est pas recommandé pour les enfants de moins de six ans. À haute dose, il est toxique. Cette nocivité se traduit par un blocage des fonctions des gonades.

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