Talose

Talose

Caractéristiques du talose

Identification du talose :

Nom UICPA : (3S,4S,5R,6R)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol
Synonymes : D-Talo-hexose
N° CAS : 2595-98-4 (D) ; 23567-25-1 (L)
N° ECHA : 219-996-5
N° CE : 245-744-9 (L)
Code ATC : –
PubChem : 441035
ChEBI : –
FEMA : –
SMILES :C(C1C(C(C(C(O1)O)O)O)O)O
InChl : 1S/C6H12O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-11H,1H2/t2-,3+,4+,5+,6?/m1/s1

Propriétés chimiques :

Formule : C6H12O6 [Isomères]
Masse molaire : 180,155 9 ± 0,007 4 g/mol
C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %
pKa : –

Propriétés physiques :

T° Fusion : 120 à 123 °C
Solubilité : Soluble dans l’eau et faiblement soluble dans le méthanol

Propriétés biochimiques :

Codons : –
pH isoélectrique : –
Acide aminé essentiel : –
Occurrence chez les vertébrés : –

Propriétés optiques :

Pouvoir rotatoire : –

Précautions :

Précautions :
Directive 67/548/EEC
Phrases S : S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux
SIMDUT : –

Tout savoir sur le talose : ses caractéristiques, sa structure et ses propriétés

Le talose est un aldohexose, c’est-à-dire un hexose de type aldose. Ce nom est attribué à un sucre hydrolysable qui possède six atomes de carbone dans sa molécule. Le galactose, le fructose et le glucose en font partie. Au bout de sa chaîne carbonée, le premier atome possède une fonction aldéhyde. Cet ose est soluble dans l’eau, mais l’est faiblement dans le méthanol.

La description du talose

Le talose est un ose non naturel, plus exactement un monosaccharide artificiel. Il s’agit d’un sucre simple ou d’une molécule de glucide. Il a l’apparence d’un solide blanc ou d’une poudre cristalline blanche. Il est un épimère en C-2 du galactose, ce qui signifie que son épimérisation concerne le deuxième carbone de ce glucide. Il est aussi un épimère en C-4 du mannose.

La structure du talose

À l’instar de tous les aldohexoses, la formule brute du talose est : C₆H₁₂O₆. Cette structure chimique représente une molécule dotée de six atomes de carbone, de douze d’hydrogène et de six autres d’oxygène. Les molécules suivantes ont la même formule : l’allose, l’altrose, le fructose, le sorbose, le tagatose, le galactose et le glucose. Il en est de même pour le mannose, le gulose, l’idose, le psicose et le talose.

La diversité réside dans les positions des atomes : ils sont placés différemment. Ces composés à la même formule, mais avec un agencement différent des atomes, sont appelés des isomères. Tout comme les autres aldohexoses, le talose possède deux conformations : le D-Talose et le L-Talose.

La forme tautomère prédominante dans l’eau est la forme alpha-D-talopyranose (40 %).

Les propriétés du talose

Voici certaines des propriétés du talose :

Sa structure chimique

Le talose est un hexose, ce qui signifie que sa structure est constituée de six atomes de carbone. Il a la même formule chimique que les autres aldohexoses : C₆H₁₂O₆.

Son isomérie

Il appartient à la famille des aldohexoses, au même titre que le galactose, le glucose ou encore le mannose. De ce fait, il existe sous différentes formes présentant la même formule chimique, mais des structures spatiales différentes.