Composition du wakamé et ses valeurs nutritionnelles

Le wakamé est riche en éléments nutritifs essentiels au bon fonctionnement du métabolisme humain. Il est composé à presque 50 % de fibres, améliorant le système digestif.

Cette algue comporte également des minéraux et oligo-éléments. Elle est une excellente source de sodium, de calcium, de magnésium, de potassium, de fer, d’iode et de phosphore. Elle renferme aussi du zinc, du cuivre et du sélénium.

La plante contient un grand nombre de nutriments essentiels. Elle apporte de la vitamine A sous forme de bêta-carotène et de la vitamine K1. Elle fournit diverses vitamines du groupe B telles que B9, B2 et B3. 

Le wakamé a un faible apport calorique, peu de matières grasses et un taux de sucre simple proche de zéro. Il renferme des acides gras comme des oméga-3. Ces composants lui confèrent une importante place dans une alimentation équilibrée et dans un régime stabilisateur pondéral.

À part ces nutriments, il contient aussi des polysaccharides tels que l’alginate et le fucoïdane. Les pigments contenus dans cette plante sont la chlorophylle et la fucoxanthine.

Bienfaits sur le système cardiovasculaire

La vitamine K1 soutient une coagulation sanguine adéquate et prévient la formation de caillots. 

L’algue renferme également un peptide aux propriétés antihypertensives. En réduisant la pression artérielle et en fournissant des nutriments essentiels comme la vitamine K, le calcium, le magnésium et le potassium, elle favorise une bonne santé cardiovasculaire.

Bienfaits sur le métabolisme

Le wakamé présente des bienfaits significatifs sur la régulation du glucose, en particulier la glycémie postprandiale. Le fucoïdane stabilise le taux de sucre dans le sang en influant sur le métabolisme des glucides et des lipides. Il inhibe l’activité de la glycérol-3-phosphate déshydrogénase (GPDH) et le stockage des graisses dans les tissus adipeux.

Par ailleurs, il démontre une capacité à réduire la résistance à l’insuline chez les diabétiques. La fucoxanthine régule les sécrétions de cytokines dans le tissu adipeux blanc qui est doté de récepteurs à l’insuline.

L’implication de l’algue dans ces métabolismes est appuyée scientifiquement. Des études multicentriques ont été menées sur des rongeurs. L’université coréenne de Kyungpook a prouvé son rôle dans la prévention de la résistance à l’insuline. Celle de CHA a expliqué comment le fucoïdane contribue positivement à la régulation de la glycémie. Quant à l’institut ukrainien de gérontologie, il a détaillé le mécanisme par lequel la fucoxanthine intervient dans la transformation lipidique.

Comment choisir un wakamé ?

Pour profiter au mieux des vertus plantaires, quelques recommandations s’imposent.

Choisir du wakamé de qualité

La qualité est représentée par des algues labellisées bio, sans additifs ni conservateurs et cultivées localement. Ces produits proviennent de sources fiables et sont manipulés de manière durable et respectueuse de l’environnement. 

Utiliser du wakamé frais ou déshydraté

La plante peut être achetée fraîche ou déshydratée. Si vous choisissez la forme fraîche, assurez-vous qu’elle soit bien verte, avec une texture gélatineuse. 

Bien conserver le wakamé

La conservation optimale de l’algue fraîche se déroule au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Après cuisson, consommez-le rapidement, car sa texture peut se détériorer avec le temps.

Pour le wakamé déshydraté, stockez-le correctement à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur.

Consommer avec modération le wakamé

La posologie de la plante n’est pas formellement établie, mais il est recommandé de ne pas en faire une consommation excessive. Les comprimés ou gélules doivent être avalés avec un grand verre d’eau environ 30 min avant les repas. Dans le cadre d’un régime minceur, il est envisageable de suivre une cure d’un mois.

Wakamé en poudre

Pour rehausser le goût des plats, le wakamé est à saupoudrer sur les salades, le riz et les soupes. Une pincée diluée dans un verre d’eau agit comme coupe-faim. La manipulation de la poudre ne doit pas dépasser la cuillère de café par jour.

Wakamé en comprimés ou gélules

Sous ces formes, le wakamé séché, aussi connu sous le nom de wakamé déshydraté, peut servir à la fabrication de compléments alimentaires. La posologie s’élève à 3 gélules de 400 mg par jour. Les indications sur chaque produit sont bien à assimiler avant l’utilisation.

Associations avec d’autres aliments

L’action brûle-graisse du wakamé peut être boostée par le thé vert ou le guarana. Pour réguler la glycémie, associez-le au fenugrec.

Histoire et origines du wakamé

La culture de l’algue a débuté en Bretagne au XXème siècle, marquant son implantation et son développement en France. Sa diffusion en Europe s’est amorcée de manière inattendue dans les années 70 par de jeunes huîtres importées du Japon. Il s’est ensuite répandu de l’étang de Thau aux côtes bretonnes et à la façade Atlantique, atteignant même l’Espagne.

Cette plante a ultérieurement été intégrée en Nouvelle-Zélande, en Australie et sur le côté Pacifique du continent américain. Malheureusement, son succès mondial s’est accompagné de son statut d’espèce invasive. Il est alors classé dans la liste des espèces introduites envahissantes de l’Inventaire National du Patrimoine Naturel en France. 

Précautions d’usage du wakamé

La consommation de wakamé, en général bénéfique pour la santé, présente cependant certaines contre-indications et allergies à prendre en compte. 

Contre-indications du wakamé

La principale contre-indication à l’ingestion de l’algue est liée à sa concentration élevée en iode. Les individus allergiques ou souffrant d’affections de la thyroïde devraient s’abstenir de le consommer. En cas de doute, consultez un professionnel de la santé pour obtenir des avis adaptés à chaque situation.

Par précaution, cette plante est déconseillée chez les femmes enceintes, allaitantes et les jeunes enfants. Les personnes ayant des troubles de la coagulation ou devant subir une intervention chirurgicale devraient également éviter l’algue. En raison de son impact sur la tension artérielle et de sa teneur élevée en sodium, il doit être évité par les patients hypertendus.

Effets indésirables du wakamé

Le wakamé peut causer des troubles digestifs chez des individus sensibles ou atteints du syndrome de l’intestin irritable.

D’autres effets secondaires peuvent survenir comme la dysthyroïdie, les douleurs à l’estomac, les nausées et la diarrhée. En cas d’apparition de symptômes inhabituels, il est recommandé d’interrompre la consommation et de consulter un médecin.