Composition et valeurs nutritionnelles de la pastèque

La pastèque est très peu calorique. En effet, chaque portion de 100 g fournit 38,9 kcal d’énergie. Ce fruit constitue donc une option saine pour les personnes souhaitant contrôler leur apport calorique. Par ailleurs, il renferme des nutriments essentiels et des antioxydants.

Les macronutriments

Le melon d’eau est composé essentiellement d’eau, avec environ 90 % de sa masse totale. Il vous aide à maintenir une bonne hydratation pendant les mois chauds d’été. Il possède un taux important de glucides (8,33 g/100 g), principalement sous forme de sucre naturel. Ce fruit n’est pas une source importante de fibres, car il en contient en petite quantité (0,5 g/100 g). Il renferme aussi des protéines.

Les minéraux et les oligo-éléments

La pastèque se compose de potassium, un minéral essentiel pour assurer le bon fonctionnement des muscles et des nerfs. Elle contient du magnésium, du calcium et du phosphore, mais en faible quantité. Des oligo-éléments tels que le zinc, le manganèse, le fer ainsi que le cuivre sont aussi présents dans ce fruit.

Les vitamines

La pastèque est une excellente source de vitamine C. Ce nutriment joue un rôle important dans le renforcement du système immunitaire. Il favorise également la santé de la peau. Cette baie est ultra riche en bêta-carotène (le précurseur de la vitamine A), qui est essentiel pour la vision et la croissance cellulaire.

Les antioxydants

Les antioxydants présents dans ce fruit sont :

Le lycopène

La pastèque est une importante source de lycopène, un puissant antioxydant qui lui donne sa couleur rouge caractéristique. Celui-ci est associé à des bienfaits potentiels pour la santé, y compris la réduction des risques de maladies cardiaques et de certains types de cancer.

La citrulline

Ce fruit est une source naturelle de citrulline. Il s’agit d’un acide aminé non protéique qui agit sur le système circulatoire.

Soutien à la digestion

Même si les fibres alimentaires sont présentes en faible quantité dans la pastèque, elles restent bénéfiques pour le système digestif. Elles conviennent parfaitement aux intestins fragiles. Ces composants contribuent également au bon fonctionnement du transit intestinal.

Réduction de l’inflammation

L’inflammation chronique est souvent liée à de nombreuses maladies telles que les problèmes cardiaques, le diabète et l’arthrite. Le melon d’eau contient des composés anti-inflammatoires, notamment le lycopène et la choline, qui aident à réduire l’inflammation dans le corps.

Amélioration de la circulation sanguine

La citrulline a le potentiel de relaxer les vaisseaux sanguins, ce qui peut améliorer la circulation sanguine. Cette action est avantageuse pour favoriser la santé cardiaque et réduire la pression artérielle.

Gestion du poids

La consommation régulière d’une pastèque est recommandée aux personnes souhaitant maintenir ou perdre du poids. En effet, ce fruit est faible en calories. Sa richesse en eau contribue aussi à augmenter la sensation de satiété. Cela peut vous aider à contrôler votre appétit.

Soulagement de la douleur musculaire

La citrulline présente dans le melon d’eau aide à réduire la douleur musculaire. Après vos exercices physiques, vous pouvez boire du jus de pastèque afin d’apaiser les douleurs et maintenir votre hydratation.

Conseils pour choisir une pastèque

L’aspect extérieur de ce fruit d’été peut vous fournir des indices importants sur sa qualité. Choisissez celui qui possède une peau marbrée. Évitez les melons d’eau présentant des bosses, des taches ou des fissures. Ces dernières indiquent des variations de température pendant la croissance, ce qui peut affecter la qualité de la baie.

Un autre indicateur clé est la tache jaune ou crème, souvent appelée « tache de sucre ». Celle-ci est l’endroit où la pastèque a reposé sur le sol pour mûrir. Plus elle est grande, uniforme et bien définie, meilleur est le fruit.

Lors de vos achats, pensez à taper doucement sur le melon d’eau. Ce dernier devrait produire un son sourd. Si le bruit est plus clair, la baie n’est pas assez mûre. Il est aussi conseillé de choisir une pastèque ayant une queue sèche, car celle-ci est un signe de maturité.Une Citrullus lanatus bien mûre exhale un parfum sucré. Enfin, il est préférable d’acheter ces fruits en saison, généralement pendant l’été et au début de l’automne. Pendant ces périodes, les melons d’eau ont tendance à être plus juteux et plus sucrés.

Dégustation de la pastèque

La saveur douce et juteuse de la pastèque s’accorde bien avec diverses préparations culinaires. Voici quelques idées de recettes sucrées et salées mettant en valeur ce fruit :

Salade de fruits

Associez des morceaux de melon d’eau à des fraises, à des kiwis, à des bananes, à des pommes et à des oranges pour créer une délicieuse salade de fruits. Vous pouvez ajouter une touche de menthe bergamote afin de rehausser la saveur.

Smoothies

Vous avez la possibilité d’incorporer cette baie dans vos smoothies. Mixez-la avec du yaourt, du miel, du jus de citron et de la glace dans le but d’obtenir une texture crémeuse.

Sorbet à la pastèque

Pour préparer cette recette, mixez ce fruit avec un peu de jus de citron et de sucre. Placez ce mélange au congélateur jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.

Salsa à la pastèque

Il est conseillé de couper la pastèque, les tomates, les oignons rouges, la coriandre et le piment. Mélangez le tout avec du jus de citron vert pour obtenir une salsa sucrée et épicée, à servir avec des burritos, des tacos ou des grillades.

Salade de couscous à la pastèque

Dans un grand bol, mélangez le couscous cuit avec de la pastèque, des feuilles de menthe hachées et des raisins secs. Cette salade d’accompagnement est à la fois légère et savoureuse.

Brochettes de poulet à la pastèque

Pour réaliser cette recette originale, enfilez des morceaux de melon d’eau, du poulet et des légumes sur des tiges métalliques. Sautez les brochettes dans l’huile chaude. Pensez à les servir avec une salade de crudités.

Tarte à la pastèque

Préparez une tarte en utilisant de fines tranches de pastèque comme garniture. Accompagnez-les de crème fouettée et de menthe pour obtenir plus de saveurs.