Les feuilles et les fleurs

Le pamplemoussier est doté de feuilles larges et persistantes. Celles-ci sont pointues et de couleur vert foncé. Ses fleurs blanches sont souvent munies de quatre pétales. Elles forment de magnifiques bouquets parfumés durant la période de floraison.

Les fruits

Les pamplemousses sont réunis en grappes et mûrissent au mois de janvier. Ils sont de forme arrondie et leurs extrémités sont aplaties. Ils pèsent environ 2 kg et ils ont un diamètre moyen de 18 cm. Leur chair est enveloppée dans une écore mince de couleur rose ou jaune. Leur pulpe peut être rouge, jaune ou rose.

Les fruits ont un goût sucré ou acidulé, mais certaines variétés ont une légère amertume. Leur chair est aussi bien juteuse que croquante et est divisée en plusieurs quartiers. Celle-ci est ferme, granuleuse et bien parfumée.

Les principales variétés de pamplemousse

Les variétés les plus connues de pamplemousse sont :

• le pamplemousse blanc (exemple : le Blond et le Marsh d’Israël) ;
• le pamplemousse rosé (comme le Ruby et le Thompson) ;
• le pamplemousse sanguin (exemple : le Star ruby et le Burgundy).

Comme tous les agrumes de la famille des Rutacées, des maladies et des ravageurs peuvent nuire au développement d’un pamplemoussier. Entre autres, l’attaque des araignées rouges lui fait perdre ses feuilles. Son pistil et ses étamines sont souvent dévorés par des chenilles, empêchant ainsi sa fructification.

Les macronutriments

Les macronutriments sont des éléments capables d’apporter de l’énergie à l’organisme. Le tableau suivant récapitule la teneur des nutriments contenus dans 100 g de pamplemousse.

La valeur de ces composants procure un pouvoir antioxydant assez élevé à cet agrume.

Les vitamines

Le pamplemousse contient treize vitamines et du bêta-carotène. Leur valeur respective est présentée dans le tableau ci-dessous :

Comme le citron et l’orange, cet agrume renferme également une teneur élevée de vitamine C, puisque celle-ci représente 39 % des apports journaliers recommandés.

Les minéraux et les oligo-éléments

Le pamplemousse est un fruit contenant différents minéraux et oligo-éléments, dont les suivants :

Cet agrume contient aussi des additifs alimentaires, notamment des acides organiques. La teneur de ce composant est de 1,5 g pour 100 g de pamplemousse.

Ses vertus anticancéreuses

La consommation de pamplemousse contribue à la prévention des cancers du côlon, de l’œsophage, de la bouche, du pharynx et de l’estomac. Des études scientifiques ont démontré que manger 1 à 4 portions de pamplemousse par semaine aide à prévenir le cancer du tube digestif.

D’après certains chercheurs, les variétés blanches comme le Marsh d’Israël sont les types de pamplemousses à privilégier pour lutter contre le cancer du poumon. Ces fruits contiennent également de l’auraptène, un éther coumarinique présent dans certains agrumes, spécialement dans le pamplemousse, l’orange amère, le citron et la mandarine. Ce composant contenu dans le flavedo contribue à la diminution de la prolifération des cellules cancéreuses.

Sa capacité à régulariser le taux de lipides et à améliorer la santé cardiaque

Consommer 2 pamplemousses/j pendant environ 2 semaines aide à diminuer les taux de triglycérides sanguins et de cholestérol. Les variétés rouges ont davantage des effets bénéfiques sur les gras que celles qui sont blanches.

Cet agrume renferme des fibres alimentaires, du potassium et des flavonoïdes. Ces nutriments sont des antioxydants protecteurs capables d’aider à régulariser la pression artérielle. Ainsi, ils contribuent à la prévention d’un risque d’accident vasculaire cérébral. Chez les patients souffrant d’athérosclérose, la consommation régulière de pamplemousse rouge les aide à améliorer leur taux de cholestérol.

Astuces pour bien choisir un pamplemousse

Les pamplemousses ayant un poids assez conséquent sont assez juteux. Privilégiez également ceux qui ont une peau bien ferme, brillante et lisse. Évitez d’acheter un agrume ayant une pelure tachée. En effet, cet aspect peut être un signe de détérioration du fruit. De même, lorsqu’il est trop mou, il vaut mieux ne pas le prendre, puisqu’il risque d’être pourri.

En principe, un pamplemousse doté de marques rosées est assez parfumé et juteux. En revanche, il est préférable de ne pas acheter un agrume ayant une peau flétrie et terne. En effet, ce sont des signes de déshydratation. Par conséquent, son jus risque d’avoir un goût amer.

La crêpe Suzette au pamplemousse : un dessert plein de douceur

Traditionnellement, les crêpes Suzette sont à base d’orange ou de mandarines. Pour apporter une touche d’originalité, utilisez du pamplemousse à la place de celles-ci. Cette recette de dessert alliant acidité et douceur contient beaucoup de vitamines et apporte plusieurs bienfaits à l’organisme.

Le canard rôti à l’orange et au pamplemousse : une recette idéale pour un menu estival

Un canard rôti mélangé avec du pamplemousse rose et de l’orange est un accord sucré-salé succulent. Cette recette originale de volaille est parfaite pour un repas de famille. Accompagnez votre plat de galettes de pomme de terre ou de purée de topinambours pour réveiller les papilles de vos convives.

Le mocktail à base de pamplemousse et d’épices : un mélange désaltérant et rafraîchissant

Le mocktail est un cocktail sans alcool idéal pour toute la famille. Pour sa préparation, mélangez du jus de pamplemousse, de cardamome et d’anis. Laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 h avant de servir. Non seulement il rafraîchira vos invités, mais il leur conférera également tant de nutriments essentiels au bon fonctionnement de leur organisme.

Contre-indications et interactions médicamenteuses

Le pamplemousse véritable est réputé pour ses multiples bienfaits, notamment pour ses effets antioxydants. Toutefois, sa consommation excessive est contre-indiquée dans des cas précis. Entre autres, elle peut occasionner des brûlures d’estomac à une personne allergique à un de ses composants. Par ailleurs, malgré ses multiples vertus, manger régulièrement un pamplemousse ne substitue pas un traitement prescrit par un médecin.

Cet agrume renferme par ailleurs divers nutriments pouvant interagir avec certains médicaments, particulièrement avec les inhibiteurs calciques, les benzodiazépines et les antihistaminiques. Par conséquent, l’avis d’un médecin est indispensable pour certaines personnes, surtout pour celles qui suivent un traitement contre l’hypertension. Au moindre doute et en cas d’apparition d’un signe d’allergie, arrêtez immédiatement de consommer ce fruit et consultez un professionnel de santé.