À la fin de la floraison, la plante produit des fruits qui sont des drupes. Autrement dit, ils renferment un noyau central entouré d’une chair comestible. La peau de la mangue peut varier en couleur, du vert au rouge, en passant par le jaune et l’orange, en fonction de la variété. Elle est recouverte d’une fine couche cireuse qui protège le fruit de la déshydratation et des insectes. Sa chair est particulièrement juteuse et succulente. Elle dégage une odeur douce et parfumée. La saveur de la mangue est un mélange exquis de douceur et d’acidité. Les variétés disponibles peuvent présenter des nuances de goût subtiles, allant de notes florales à des arômes de pêche et d’ananas.

Le manguier compte plusieurs espèces, dont les plus connues sont Mangifera indica, Mangifera casturi, Mangifera persiciformis, Mangifera odorata et Mangifera caesia.

Composition de la mangue et ses valeurs nutritionnelles

La mangue constitue une excellente source de nutriments. Composée principalement d’eau (environ 83 % de sa masse), elle aide à maintenir l’hydratation corporelle. Par ailleurs, elle est relativement faible en calories avec environ 73,9 kcal/100 g. Elle contient des macronutriments essentiels à notre organisme. Chaque 100 g de fruit renferme :

• 0,63 g de protéines ;
• 14,3 g de glucides ;
• 0,3 g de lipides ;
• 1,6 g de fibres alimentaires.

La mangue est une bonne source de vitamines :

• la vitamine A (7 %) pour la vision et la croissance cellulaire ;
• la vitamine (9 %) pour le métabolisme des protéines ;
• la vitamine (4 %) pour la coagulation sanguine ;
• la vitamine B2 (3 %) pour la santé de la peau.

Les minéraux, tels que le potassium et le magnésium, sont également présents en quantités significatives dans ce fruit. Ils contribuent à la santé cardiaque, à l’équilibre électrolytique et au bon fonctionnement musculaire.

La mangue se compose d’antioxydants comme les polyphénols, qui participent dans la lutte contre les radicaux libres. Elle renferme aussi des composés bioactifs à l’image de la mangiférine, qui présente des propriétés anti-inflammatoire et antioxydante.

La santé cardiaque

Le potassium présent dans les mangues est bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Il aide à réguler la pression artérielle et à maintenir un rythme cardiaque normal. De plus, les antioxydants peuvent limiter l’oxydation du cholestérol LDL, qui est un facteur de risque de problèmes cardiaques.

Les cheveux

Ce fruit est bénéfique pour les cheveux. Il contient des vitamines et des minéraux qui favorisent la croissance capillaire et renforcent les follicules pileux. Les vitamines A et C, présentes en abondance, soutiennent la croissance capillaire et maintiennent le cuir chevelu en bonne santé. De plus, la mangue peut être utilisée pour préparer des masques capillaires naturels qui hydratent et revitalisent les cheveux.

La peau

Le fruit du manguier est un atout précieux pour la santé de la peau. Sa teneur élevée en vitamine C (44 %) favorise la production de collagène, essentiel pour maintenir l’épiderme ferme et élastique. En outre, la vitamine A (7 %) qu’il contient aide à réduire les signes du vieillissement cutané.

L’application de la pulpe de cette drupe sur la peau peut apaiser les coups de soleil et réduire l’inflammation.

Le stress

La mangue contient une quantité intéressante de magnésium. Ce minéral contribue à réduire le stress et à favoriser la détente. Il joue aussi un rôle dans la régulation de la neurotransmission et de la contraction musculaire.

Le cancer

Les antioxydants présents dans le fruit de manguier peuvent aider à réduire le risque de certains types de cancers. Ils agissent en neutralisant les radicaux libres, qui sont connus pour endommager l’ADN et contribuer au développement de cellules cancéreuses.

Le poids

La mangue peut être une alliée précieuse dans la gestion du poids et la prévention de l’obésité. Les fibres alimentaires qu’elle renferme favorisent la sensation de satiété, ce qui peut vous aider à contrôler votre appétit. De plus, le fructose naturellement présent dans la drupe est une option plus saine que les édulcorants artificiels.

Les douleurs

La mangiférine contenue dans ce fruit a une propriété anti-inflammatoire. Elle aide à diminuer l’inflammation dans le corps et à apaiser les douleurs. La consommation régulière de mangues est recommandée aux personnes souffrant de maladies inflammatoires telles que l’arthrite.

La digestion

Ce fruit est une bonne source de fibres alimentaires (1,9 %). Ces composants aident à prévenir la constipation en soutenant un transit intestinal régulier. De plus, les enzymes naturelles présentes dans cette drupe, comme la bromélaïne et la papaïne, participent dans la décomposition des protéines, facilitant ainsi la digestion.

Préparation et consommation de la mangue

Il est important de laver le fruit à l’eau en vue d’enlever toute saleté. Vous pouvez ensuite procéder à la coupe. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez une petite portion des deux extrémités de la drupe. Cela permettra d’obtenir une base stable pour la découpe. Tenez la mangue debout avec une des extrémités coupées vers le haut. Faites des coupes de chaque côté du noyau, en suivant la forme plate de ce dernier. Vous obtiendrez ainsi deux moitiés de mangue. Incisez la chair de chaque moitié en faisant des coupes diagonales, sans percer la peau. Vous pouvez ensuite plier la peau vers l’extérieur en vue d’exposer les morceaux. 

Ce fruit tropical est souvent consommé tel quel en dessert. Il peut aussi être utilisé afin de décorer des préparations culinaires ou de concocter une grande variété de plats, aussi bien sucrés que salés.

Les recettes sucrées à base de mangue

Avec son goût délicieusement sucré, cette drupe est un ingrédient idéal pour préparer des desserts et des boissons.

Smoothies à la mangue

Vous pouvez mixer la mangue fraîche ou surgelée avec du yaourt, du lait ou du jus pour créer une boisson crémeuse et rafraîchissante. Ajoutez d’autres fruits comme des fraises ou des bananes, pour une touche sucrée supplémentaire.

Salades de fruits

La drupe du manguier ajoute une touche d’exotisme aux salades de fruits. Vous pouvez la combiner avec d’autres fruits tels que les ananas, les fraises et les kiwis afin d’obtenir une préparation colorée et sucrée. Ajoutez du jus de citron vert pour rehausser les saveurs.

Sorbets à la mangue

Pour préparer des sorbets à la mangue, l’opération consiste à mixer la chair de ce fruit avec du sucre et du jus de citron. Ensuite, congelez le mélange. Vous obtiendrez un dessert glacé, sucré et légèrement acidulé.

Les plats salés

Les drupes de manguier peuvent s’associer parfaitement avec des plats salés.

Salsas à la mangue

Populaires dans la cuisine latino-américaine, les salsas sont un excellent accompagnement pour le poulet, le poisson et les tacos. Elles se préparent avec des morceaux de mangue, des oignons, du poivron, de la coriandre, du jus de citron vert et du piment.

Salades à la mangue

Vous pouvez découper ce fruit en cubes et l’incorporer aux salades vertes ou aux salades de poulet. Il ajoute une touche juteuse et sucrée.

Ceviche de mangue

Commencez par préparer une sauce à base de mangue, de citron vert, de coriandre, d’oignon et de piment habanero (facultatif). Elle accompagne parfaitement les plats de fruits de mer ou les recettes de poisson.