Caractéristiques du feijoa
- Nom :Feijoa
- Règne : Plantae
- Sous-Règne : –
- Division : Magnoliophyta
- Classe : Magnoliopsida
- Sous-Classe : –
- Ordre : Myrtales
- Famille : Myrtaceae
- Sous-Famille : –
- Genre : Acca
- Espèce : Acca sellowiana
Feijoa
Tout savoir sur le feijoa : ses caractéristiques, sa composition, ses nutriments, ses bienfaits, sa préparation
Le feijoa est le fruit d’un arbuste appartenant à la famille des Myrtacées qui porte également le même nom. Cette baie offre une saveur acidulée qui évoque à la fois la goyave et l’ananas. Elle se distingue notamment par sa richesse en iode et en vitamine C.
Description
Généralement, cette espèce atteint une hauteur de 4 à 6 m. Elle se présente sous la forme d’un arbuste au port buissonnant, avec des ramifications à la base. Son tronc, arborant une teinte rougeâtre, est revêtu d’une écorce verdâtre ou grise, qui affiche une texture écailleuse ou fissurée.
Ses feuilles, d’un vert olive avec un revers blanc-gris, sont de nature persistante. Elles sont simples, opposées, et mesurent entre 3 et 6 cm de long. Les jeunes pousses sont toutes recouvertes d’un léger duvet blanchâtre.
Les fleurs sont hermaphrodites, c’est-à-dire qu’elles possèdent à la fois des organes de reproduction mâles et femelles. Elles sont caractérisées par quatre pétales d’un rouge carmin, bordés de blanc, et se regroupent en grappes ou apparaissent isolément. Elles possèdent de nombreuses étamines élancées d’un rouge foncé.
Les feijoas arborent une forme ovoïde, d’une longueur de 6 à 8 cm. Leur peau verte, d’abord rugueuse, devient progressivement plus lisse à mesure qu’ils mûrissent. À l’intérieur, se trouvent quatre ou cinq loges renfermant 20 à 30 petites graines ainsi qu’une pulpe de couleur blanche.
Composition du feijoa et ses valeurs nutritionnelles
Le feijoa est abondant en iode et en vitamine C. Il possède une concentration élevée de potassium et de fibres alimentaires. Pour 100 g de ce fruit, l’apport énergétique est de 54,5 kcal. Le tableau ci-dessous présente les valeurs des différents éléments contenus dans la même portion.
| 1- Macronutriments | |
| Eau | 83,3 g |
| Sucres | 8,2 g |
| Fibres alimentaires | 6,4 g |
| Protéines | 0,71 g |
| Acides gras polyinsaturés | 0,14 g |
| Acides gras saturés | 0,1 g |
| Acides gras mono-insaturés | 0,056 g |
| 2- Vitamines | |
| Vitamine C | 32,9 mg |
| Vitamine B3 | 0,3 mg |
| Vitamine B5 | 0,23 mg |
| Vitamine E | 0,16 mg |
| Vitamine B6 | 0,067 mg |
| Vitamine B9 | 0,023 mg |
| Vitamine B2 | 0,018 mg |
| Vitamine B1 | 0,006 mg |
| Vitamine K1 | 0,0035 mg |
| Provitamine A | 0,002 mg |
| 3- Minéraux | |
| Potassium | 172 mg |
| Iode | 30 mg |
| Phosphore | 19 mg |
| Calcium | 17 mg |
| Magnésium | 9 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Fer | 0,14 mg |
| Manganèse | 0,084 mg |
| Zinc | 0,06 mg |
| Cuivre | 0,036 mg |
À noter que les données exposées dans ce tableau doivent être interprétées comme des valeurs moyennes.
Vertus du feijoa
Le feijoa recèle de nombreux bienfaits pour la santé. Ce fruit se révèle être un prophylactique de qualité. Il s’avère judicieux de l’intégrer dans l’alimentation quotidienne à des fins préventives.
Grâce à sa concentration appréciable en potassium, il peut contribuer à la régulation de la pression sanguine. Sa teneur élevée en fibres le rend particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de diabète. Ces composants aident à maintenir le taux de glucose à un niveau stable, évitant ainsi les pics de glycémie. En outre, sa faible valeur calorique en fait un choix avisé pour ceux qui suivent un régime amaigrissant.
Voici les principales vertus que cette baie offre.
Renforce le système immunitaire
La consommation de feijoas aide l’organisme à lutter contre les infections virales, ce qui inclut une protection efficace contre la grippe. Cette capacité est attribuée à la vitamine C, qui agit de manière naturelle pour restaurer et fortifier les défenses immunitaires.
La vitamine C est aussi un puissant antioxydant. Elle aide à la gestion du stress tout en favorisant la dilatation des vaisseaux sanguins.
Soutient le système thyroïdien
Le feijoa, grâce à sa teneur en iode, contribue à rétablir le bon fonctionnement de la glande thyroïde. De plus, ce nutriment stimule les mécanismes de défense de l’organisme.
Prévient le cancer
Cette baie est riche en antioxydants et en flavonoïdes : ces composés inhibent la croissance des cellules cancéreuses.
Participe au bon fonctionnement du système digestif
L’excellent apport en fibres alimentaires du feijoa favorise un transit intestinal sain et prévient à la fois la constipation et la diarrhée. Ce fruit stimule également les processus métaboliques et accélère le métabolisme. Il contribue à l’élimination des déchets et de l’excès de liquides dans le corps.
Bien choisir le feijoa
La saison des feijoas s’étend d’octobre à décembre. Ils sont considérés comme mûrs lorsqu’ils tombent naturellement au sol. À ce stade, ils arborent une teinte jaune-vert, et il est préférable de choisir ceux qui sont légèrement mous. Un indicateur clé de leur maturation est leur zone centrale gorgée de graines. À l’ouverture, celle-ci doit être translucide et gélatineuse. Cette partie est opaque avant leur pleine maturité.
Modes de préparation et de consommation du feijoa
Le feijoa peut être dégusté dès qu’il est pelé, ou bien le couper en deux pour le savourer à la cuillère.
Durée de conservation
La durée de fraîcheur des feijoas est plutôt courte : ils ont tendance à devenir rapidement blets. Vous pouvez les conserver pendant 2 à 3 jours à température ambiante, ou environ 1 semaine dans un réfrigérateur.
Idées de recettes à réaliser avec du feijoa
Le feijoa offre de nombreuses possibilités culinaires, qu’il soit apprêté en version salée ou sucrée. Il est couramment employé dans les desserts, mais se révèle également savoureux en confiture, en sorbet, voire en garniture de tarte. De plus, il s’associe parfaitement avec des fruits de mer et des poissons.
Pour préparer une confiture, commencer par extraire le jus d’un citron en le pressant. Ensuite, laver les feijoas, et les couper en deux. Retirer leur pulpe à l’aide d’une petite cuillère, mélanger d’emblée avec le jus de l’agrume. Une fois cela fait, peser le mélange résultant, et s’assurer d’utiliser du sucre équivalent à ¾ de son poids. Transférer le tout dans une cuve à confiture, puis faire chauffer jusqu’à ébullition, en remuant régulièrement, pendant environ 20 min.
Une fois ce délai écoulé, déposer quelques gouttes de la préparation sur une assiette froide et incliner. La cuisson est parfaite lorsque le liquide s’écoule doucement. Sans perdre de temps, remplir les pots de confiture, fermer hermétiquement, et procéder à la stérilisation en les retournant. Laisser dans cette position durant 5 à 10 min maximum.
Précautions
Éviter de donner ce fruit aux enfants de moins de 1 an. Leurs enzymes digestives ne sont pas encore suffisamment développées pour l’assimiler. De même, les personnes qui sont allergiques à la vitamine C ou qui présentent une hypersensibilité à l’iode doivent s’abstenir d’en manger. La prudence est de mise pour celles qui souffrent d’hyperthyroïdie. Une consommation excessive de cette baie peut, en effet, aggraver l’hyperfonctionnement de la glande thyroïde.
Par ailleurs, il est préconisé de ne pas ingérer ce fruit simultanément avec des produits laitiers. Cette combinaison peut entraîner des maux d’estomac intenses.
Histoire et origine du feijoa
Le feijoa est connu scientifiquement sous le nom d’Acca sellowiana. Son nom a été choisi tel quel en hommage au naturaliste brésilien João da Silva Feijo. Cet arbuste est de la même famille que la goyave. Il est originaire d’Amérique du Sud, incluant des pays tels que le Brésil, le Paraguay, l’Argentine, l’Uruguay et la Colombie. Il est couramment désigné sous le nom de « goyavier du Brésil ».
En 1890, Édouard André, rédacteur en chef de la « Revue horticole », a introduit cette espèce en France, dans les alentours de Nice. Néanmoins, sa culture demeure limitée aux régions méridionales, car ses fruits ont besoin de chaleur pour mûrir.
