Farine de coco

Farine de coco

Caractéristiques de la farine de coco

Nom : Farine de coco
Règne : Plantae
Sous-règne : Tracheobionta
Division : Magnoliophyta
Classe : Liliopsida
Sous-Classe : Zingiberidae
Ordre : Arecales
Sous-Ordre : Arecineae
Famille : Arecaceae
Sous-famille :Arecoideae
Genre : Cocos
Espèce : Cocos nucifera

Tout savoir sur la farine de coco : ses caractéristiques, sa composition, ses bienfaits, sa préparation et son histoire

La farine de coco est obtenue à partir de la chair du fruit du cocotier, également appelé Cocos nucifera en botanique. Même si elle ne contient pas de gluten, elle n’en reste pas moins savoureuse. De plus, cette dernière a un potentiel thérapeutique non négligeable.

Description de la farine de coco

Celle-ci se présente sous la forme d’une poudre blanche. Elle est fabriquée à partir de la chair de coco qui, après avoir été séchée et dégraissée, est broyée.

La hauteur du cocotier culmine jusqu’à 30 m. Il possède un faux tronc (ou stipe) accompagné d’une couronne de feuilles persistantes à son extrémité. Le feuillage dévoile une noix particulièrement rigide, qui est en réalité le fruit du Cocos nucifera.

La base du faux tronc est large, ce qui lui permet de résister facilement aux intempéries. Au début, ce stipe a une texture lisse. Cependant, chaque fois qu’une feuille pousse, une « cicatrice » en forme de croissant fait également son apparition. Il est possible de reconnaître les deux catégories de cocotier grâce à ses marques. L’écart entre les cicatrices des espèces de type « Grand » dépasse les 5 cm, tandis que celui des variétés de type « Nain » reste sous les 2,5 cm.

Le fruit a une longueur de 10 à 40 cm ainsi qu’une largeur de 10 à 16 cm. Son poids maximal est de 1,5 kg. Son coloris vert clair ou orange devient brun (avec des fibres) lorsqu’il arrive à maturité. L’intérieur est constitué d’une chair nacrée blanche et d’un liquide, le lait de coco.

Composition de la farine de coco et ses valeurs nutritionnelles

Voici les valeurs nutritionnelles pour une portion de 100 g de farine de coco :

Nutriments	Teneur approximative
Énergie	356 kcal
Fibres alimentaires	34,3 g
Glucides	21,29 g
Protéines	19,8 g
Lipides	13,7 g
Eau	7,2 g
Sélénium	0,026 mg

Notez que plus la farine de coco est dégraissée, plus la teneur en sélénium augmente.

Bienfaits de la farine de coco

La consommation de cette poudre est bénéfique pour l’organisme. Ses composants agissent à différents niveaux.

Protéines

Grâce à la quantité non négligeable de protéines qu’elle apporte, cette poudre s’avère intéressante pour les individus consommant peu de viande. Elle est aussi recommandée pour ceux qui exercent une activité physique intense. Pour terminer, celle-ci convient aux individus âgés potentiellement victimes de dénutrition.

Fibres

La farine de coco fait partie des plus riches en fibres, avec une teneur pouvant atteindre 50 %.

Ces composés agissent au niveau intestinal, en régulant le transit et en diminuant l’absorption du cholestérol.

Grâce à un index glycémique bas, cette poudre est indiquée pour les individus souffrant de résistance à l’insuline. Cela permet de prévenir et de faire face à des troubles comme l’obésité et le diabète.

Les fibres permettent aussi de traiter les pathologies entraînant des pertes de mémoire, notamment la maladie d’Alzheimer.

Pour terminer, elles limitent le risque d’apparition de cancers colorectaux.

Acides gras (non stockés)

La farine de coco contient des acides gras saturés à chaîne moyenne. Concrètement, en plus de fournir de l’énergie au corps humain, ils ne sont pas stockés par l’organisme.

Sélénium

Le sélénium, compte tenu de ses caractéristiques antioxydantes, diminue le stress oxydatif et sert de barrière pour les radicaux libres. Il empêche les cellules de vieillir prématurément. Cet oligo-élément peut également prévenir certaines maladies comme les troubles cardiovasculaires, le diabète et les pathologies touchant les individus âgés.

Absence de gluten

Il n’existe aucune trace de gluten dans la farine de coco. De ce fait, elle convient aux individus souffrant d’intolérance.

Choix de la farine de coco

Cette farine issue du coco doit être choisie avec minutie. Par ailleurs, il est nécessaire de la conserver dans un endroit adéquat, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

Critères d’achat

Il est préférable de choisir une farine bio pour éviter qu’il y ait la moindre trace de pesticide. De plus, la teneur en fibres alimentaires est variable, dépendamment des entreprises qui les produisent. Par conséquent, vérifiez les ingrédients qu’elle contient.

Dosage

Contrairement aux autres farines, celle à base de coco s’avère plus granuleuse et absorbante. De ce fait, le dosage ne sera pas le même. En effet, ¼ de cette dernière équivaut à une dose de farine traditionnelle.

Conservation

Il est important d’entreposer cette poudre dans un lieu sec et frais. D’ailleurs, comme elle renferme une quantité importante de lipides, elle risque de rancir plus rapidement. Avant de l’utiliser, il sera alors nécessaire de vérifier qu’elle ne dégage pas une odeur déplaisante.

Préparation et consommation de la farine de coco

Vous pouvez fabriquer vous-même votre farine de coco. De cette manière, vous serez rassuré par rapport à sa qualité.

Préparation

Voici les six étapes à suivre pour obtenir cette poudre :

Préchauffer le four à une température de 90 °C ;
Briser la noix de coco avec une lame suffisamment tranchante, puis retirer le lait et la chair à l’intérieur ;
Hacher la chair à l’aide d’un couteau et d’un mixeur ;
Passer le hachis dans le four pendant 6 à 8 h jusqu’à ce qu’il soit complètement déshydraté ;
Sortir le hachis et le laisser refroidir durant 30 min ;
Broyer le hachis déshydraté à l’aide d’un mixeur jusqu’à ce qu’il devienne de la poudre.

Celle-ci pourra être utilisée immédiatement ou conservée dans un contenant prévu à cet effet.

Consommation

La farine de coco est utilisable de diverses manières en cuisine. Il s’agit d’un ingrédient qui convient aussi bien pour les plats salés que sucrés.

Puisqu’elle contient des fibres et des protéines, elle est recommandée pour le petit-déjeuner. Grâce à ces nutriments, il sera plus facile d’éviter de grignoter jusqu’au prochain repas. Cette poudre peut également servir d’ingrédient pour les pâtisseries afin de rehausser leur saveur. Enfin, les sportifs peuvent la consommer à la fin de leurs séances d’entraînement.

Histoire et origines de la farine de coco

Le Cocos nucifera serait apparu pour la première fois en Malaisie ou en Mélanésie. Toutefois, les origines de cet arbre sont encore sujettes à débat. En effet, des fossiles ont été retrouvés en Inde et en Nouvelle-Zélande.

Les Indiens ont connu le cocotier depuis le VI^e siècle. De leur côté, les Chinois et les Africains l’ont découvert respectivement au IX^e et au X^e siècles. La plante existait déjà aussi au Panama et en Amérique latine, bien avant l’arrivée des conquistadors espagnols.

Le Cocos nucifera est devenu une plante pantropicale uniquement à partir du XVI^e siècle. À cette époque, il a été progressivement introduit en Afrique de l’Ouest, aux Caraïbes et en Amérique tropicale. Actuellement, il est présent sur de nombreuses zones littorales.

0 Like

Lien : https://www.france-mineraux.fr/nutrition/aliments/farine-de-coco/

Chickadee Elise

Livraison très rapide et bijoux de qualité, avec un soin particulier pour la présentation en petits sachets satinés

Audrey B

3ème commande passée sur ce site, produits toujours bien emballés dans du papier bulles et dans la pochette en tissus si vous la demandez lors de votre commande. Pierres superbes, bel éclat ! Très satisfaite ! Certificat d’authenticité avec détail du pays d’origine de la pierre, très intéressant!

sarah Clarke

Very pleased with my bracelet, excellent quality.

GCD DEMICHELIS-COSTA

Mon article me plaît beaucoup MAIS je trouve dommage d'être obligée de me procurer une bélière pour l'accrocher soit au cordon, soit à une chaînette car l'anneau fixé à la pierre est vraiment trop petit voire minuscule. Dommage.

Hélène Hudelaine

Très satisfaite de mon achat (cadeaux pour Noël) : 2 bracelets japonais en perles plates Miyuki ref.56 et 72, ainsi qu'une pierre roulée pendentif en Chiastolite !

Karine c1999

Un peu decue car la pierre semble bombée sur la photo. En realité le ❤️ est plat. Belle pierre

Didier Lebel

Service ultra rapide et sécurisé les pierres sont de bonne qualité, bref ne changez rien.

Renaud George

Pierre de bonne qualité, colis reçu rapidement. Je recommande France minéraux, c'est ma 7eme commande est toujours satisfait de la qualité.

Virginie Chataigner

Le pendentif s'est cassé dès le premier jour

Caractéristiques de la farine de coco

Tout savoir sur la farine de coco : ses caractéristiques, sa composition, ses bienfaits, sa préparation et son histoire

Description de la farine de coco

Composition de la farine de coco et ses valeurs nutritionnelles

Bienfaits de la farine de coco

Protéines

Fibres

Acides gras (non stockés)

Sélénium

Absence de gluten

Choix de la farine de coco

Critères d’achat

Dosage

Conservation

Préparation et consommation de la farine de coco

Préparation

Consommation

Histoire et origines de la farine de coco

france.mineraux

Livraison offerte

Fabrication artisanale

Service client

Retours gratuits

Paiement 100% sécurisé

Paiement en plusieurs fois

Recherche de produits

Connexion

Panier (0)

Farine de coco

Caractéristiques de la farine de coco

Tout savoir sur la farine de coco : ses caractéristiques, sa composition, ses bienfaits, sa préparation et son histoire

Description de la farine de coco

Composition de la farine de coco et ses valeurs nutritionnelles

Bienfaits de la farine de coco

Protéines

Fibres

Acides gras (non stockés)

Sélénium

Absence de gluten

Choix de la farine de coco

Critères d’achat

Dosage

Conservation

Préparation et consommation de la farine de coco

Préparation

Consommation

Histoire et origines de la farine de coco

france.mineraux

Livraison offerte

Fabrication artisanale

Service client

Retours gratuits

Paiement 100% sécurisé

Paiement en plusieurs fois

Recherche de produits