L’arbre chérimolier

Le chérimolier est l’arbre qui produit ce fruit apprécié pour sa saveur suave. Il est également appelé cherimoya ou chirimoya en Amérique du Sud. Cette plante au port buissonnant peut atteindre une hauteur de 2 à 7 m à l’âge adulte.

Cet arbre fruitier présente des feuilles à limbes obovales et lancéolées. La partie supérieure est glabre et soyeuse. La face intérieure, quant à elle, est légèrement veloutée.

Il fleurit vers la fin du printemps. Les fleurs sont hermaphrodites et apparaissent à l’aisselle des feuilles. Fasciculées ou solitaires, elles présentent un calice à trois lobes. Leurs six pétales sont arrangés sur deux rangs.

Les ovaires se soudent au rythme de leur développement et forment ainsi un fruit subovoïde ou en forme de cœur. Le temps de maturation varie entre cinq et huit mois.

La pollinisation est croisée. En vue de profiter d’une récolte abondante, l’intervention humaine est indispensable à ce niveau.

Culture

Le chérimolier est un arbre des régions tropicales. Il a besoin d’un bon ensoleillement et d’une température comprise entre 18 et 27 °C de manière à développer correctement.

Cet arbre pousse dans du sol limoneux, humifère ou calcaire. Le terrain doit être bien drainé afin de favoriser le développement de ses racines. Il peut être planté en pot ou en pleine terre.

La plantation de l’Annona cherimola se fait au printemps. Selon les conditions climatiques, une opération de paillage s’impose parfois dans le but de protéger les racines des gelées tardives de manière optimale.

La récolte des chérimoles s’étend d’octobre à février.

Bienfaits du cherimoya

Ce fruit exotique contribue à l’apport d’éléments nutritionnels nécessaires à l’entretien de la santé et de la vitalité.

Il est désaltérant en raison de sa forte teneur en eau. Il rafraîchit et revitalise après un entraînement sportif ou une journée de dur labeur.

Les fibres alimentaires en son sein entretiennent le transit intestinal. Ils préviennent des troubles comme la constipation, le ballonnement et le syndrome de l’intestin irritable.

Le cherimoya préserve le système osseux et les dents grâce au calcium. Cet oligoélément contribue à l’optimisation de la contraction musculaire. Il préserve aussi de l’ostéoporose.

Le potassium en son sein entretient le système musculo-squelettique. Il préserve des troubles comme les spasmes musculaires, les crampes, l’hypertension et la fatigue chronique.

Ce fruit booste le système immunitaire grâce à la vitamine C figurant parmi ses composants. Il contribue à la protection de cellules contre les ravages des radicaux libres. Ce micronutriment réduit également la fatigue et entretient la vigueur.

Le cherimoya apporte à l’organisme l’énergie nécessaire permettant de favoriser le métabolisme grâce aux calories. Il donne aussi de la vigueur, ce qui aide à la réalisation des tâches quotidiennes.

Malgré tout, ce fruit est à consommer avec modération en raison des calories et des glucides qui le composent. En cas d’excès, ces macronutriments peuvent entraîner du surpoids et des problèmes cardiovasculaires.

Sélection d’un cherimoya

Le cherimoya est mûr quand sa peau est vert foncé et quand il présente des taches brunes. Il doit être ferme, mais il doit aussi céder sous la pression du doigt.

Vous pouvez très bien le cueillir ou l’acheter quand sa peau est verte et lorsqu’il est bien charnu. La phase de maturation s’accomplit alors chez vous en plaçant ce fruit dans un endroit sec et à température ambiante.

Une fois mûr, ce fruit ne peut être conservé que pendant quelques jours. Il n’est plus conseillé de le manger quand sa peau devient noire ou lorsque sa chair est trop molle.

Dessert de crumble de cherimoya aux pépites de chocolat

Pour la préparation de ce dessert, les ingrédients nécessaires sont :

• 6 cherimoyas mûrs et charnus ;
• 75 g de beurre ;
• 120 g de sucre ;
• 150 g de farine ;
• pépites de chocolat.

Épluchez les fruits et enlevez les pépins. Gardez uniquement leur chair.

Mélangez ensuite la farine, le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une pâte sablée.

Puis, tâchez de beurrer le moule. Vous pouvez aussi utiliser un papier sulfurisé ou un papier aluminium afin de chemiser ce récipient.

Versez dessus la chair des fruits, la pâte sablée et les pépites de chocolat.

Après préchauffage du four, le temps de cuisson est de 25 min à 180 °C.

Ce dessert pour 6 personnes est à servir tiède.

Histoire et origines du cherimoya

Le cherimoya est un fruit originaire de la cordillère des Andes. Le chérimolier pousse à une altitude située entre 1 300 et 2 600 m en Bolivie, au Pérou et dans la zone sud de l’Équateur.

Cet arbre est cultivé dans des pays et des régions à climat subtropical : Espagne, Chili, Nouvelle-Zélande, Indonésie, Brésil, Thaïlande…