Solubilité : soluble dans l’eau, mais insoluble dans l’éthanol anhydre, dans l’éther éthylique et dans l’acétone
Propriétés biochimiques :
Codons :
pH isoélectrique :
Acide aminé essentiel :
Occurrence chez les vertébrés :
Propriétés optiques :
Pouvoir rotatoire :
Précautions :
SIMDUT :
Tout savoir sur l’additif E465 Éthylméthylcellulose : description, fonctions, applications, effets secondaires et précautions
L’additif E465, connu sous le nom d’éthylméthylcellulose, est un polymère dérivé de la cellulose. Dans l’industrie alimentaire, il sert d’agent épaississant, stabilisant et gélifiant. Grâce à ses propriétés, ce composé est employé dans de nombreux aliments transformés. Son utilisation est réglementée par les autorités sanitaires. Il est considéré comme sûr lorsque les normes en vigueur sont respectées.
Description de l’E465
L’E465 est une gomme végétale se présentant sous forme de poudre de couleur blanche à jaune clair. Il s’agit d’un polymère synthétique dérivé de la cellulose, une substance naturellement présente dans les parois cellulaires des plantes. Celle-ci est traitée avec des agents éthylants et méthylants, tels que l’éthylchlorure et le de sulfate de diméthyle. Ces réactifs provoquent la substitution de certains groupes hydroxyles de la cellulose par des groupes éthyle et méthyle. Ce processus se produit en présence d’un alcali, qui agit comme catalyseur pour faciliter les réactions de substitution.
Le tableau suivant récapitule les principales caractéristiques de cet additif :
Famille
Celluloses
Allergie possible
Non
Autorisé en bio
Non
Régimes alimentaires spécifiques
Végétalien, halal et casher
Dose journalière admissible
Non spécifiée
Cette substance est sans OGM et sans gluten.
Fonctions de l’E465
L’E465 remplit plusieurs fonctions importantes. Il agit en tant qu’épaississant, stabilisant, agent moussant et gélifiant.
Épaississant
Le MEC sert à augmenter la viscosité des solutions dans lesquelles il est incorporé. Lorsqu’elle est ajoutée à un liquide, cette substance peut former une structure qui retient l’eau et d’autres particules en suspension. Cette action entraîne une augmentation de la viscosité du produit. Cet additif confère ainsi aux aliments une consistance crémeuse, onctueuse et lisse.
Stabilisant
L’E465 se révèle utile pour maintenir l’uniformité, la texture et la durée de conservation des produits. Il contribue à empêcher la séparation des phases liquides et solides dans les denrées alimentaires. Ce composé assure la stabilité des suspensions, des émulsions ainsi que des mélanges. Son utilisation permet de maintenir une apparence uniforme du produit pendant le stockage.
Agent moussant
L’éthylméthylcellulose joue un rôle vital dans la création et le maintien de la texture et de la structure des produits alimentaires mousseux. Cet additif favorise la formation de bulles d’air stables et uniformes. Cette action est importante dans les mousses, les crèmes fouettées et les boissons gazeuses. En plus d’améliorer l’attrait visuel des denrées, la MEC offre une sensation agréable en bouche.
Gélifiant
Le méthyléthylcellulose est capable de former des gels lorsqu’il est hydraté et dispersé dans un liquide. Cette capacité en fait un gélifiant efficace dans de nombreux produits alimentaires et pharmaceutiques.
Applications de l’E465
L’E465 occupe une place importante dans l’industrie alimentaire. Il est aussi exploité dans d’autres secteurs.
Utilisations alimentaires
En raison de ses nombreuses propriétés, l’éthylméthylcellulose peut être ajouté dans une variété de produits alimentaires tels que :
les sauces (tomate, béchamel et hollandaise) pour améliorer leur texture et leur stabilité ;
les soupes en conserve en vue de stabiliser les ingrédients ;
les desserts, à l’image des crèmes glacées, des crèmes pâtissières et des desserts lactés afin de leur fournir une texture lisse ;
les produits de boulangerie dans le but d’améliorer la stabilité de l’émulsion et d’augmenter la douceur des pains ;
les produits laitiers, comme le yaourt, pour obtenir une texture onctueuse.
Cet additif est aussi utilisé dans la fabrication des gelées, des confitures et des desserts gélifiés.
Utilisations dans le secteur cosmétique
L’éthylméthylcellulose agit comme régulateur de viscosité, agent liant et stabilisant d’émulsion dans les produits cosmétiques et de soins personnels. Les fabricants l’incorporent dans la formulation des shampoings, des masques capillaires, des crèmes pour la peau, des baumes à lèvres et des lotions. Ce composé chimique peut aussi être ajouté aux bains moussants et aux gels douche.
Utilisations dans l’industrie pharmaceutique
Dans le secteur pharmaceutique, le MEC contribue à améliorer la formulation et la stabilité de divers produits. Il est présent dans les médicaments en comprimés, les gels et pommades topiques, les compléments alimentaires sous forme de gelée, etc.
Autres usages
L’éthylméthylcellulose est utilisée dans :
les colles pour carrelage pour assurer une adhérence solide entre les carreaux et la surface ;
les enduits de gypse en vue d’améliorer leur maniabilité lors de l’application ;
les joints de remplissage ;
les mortiers d’étanchéité ;
etc.
Les enduits muraux peuvent présenter du méthyl-éthyl-cellulose dans le but d’améliorer leur viscosité et leur adhérence sur les surfaces murales.
Effets secondaires et contre-indications
En cas de surdosage, l’E465 peut entraîner des troubles gastro-intestinaux tels que la constipation, la diarrhée, etc. Certaines études ont mis en évidence un lien entre une surconsommation de cellulose et un risque accru de développer des maladies coronariennes et cardiovasculaires.
Par ailleurs, l’utilisation de l’éthylméthylcellulose est interdite dans les aliments destinés aux nourrissons et aux bébés. En effet, le système digestif des jeunes enfants est encore immature et peut être sensible à certains composés chimiques.
Précautions à prendre
Comme pour tout additif alimentaire, évitez de consommer l’E465 en grande quantité. Si vous souffrez de problèmes de santé spécifiques, consultez un professionnel de la santé avant d’utiliser des produits pharmaceutiques contenant du MEC.
Pour maintenir leur sécurité et leur qualité, conservez les aliments, les médicaments ou les soins cosmétiques renfermant cet additif dans des conditions recommandées par le fabricant. Placez-les dans un endroit propre, sec et à l’abri de la lumière directe du soleil. Gardez vos produits hors de la portée des enfants.
