Origine et caractéristiques de la plante
L’origine du pomelo remonte au XVIIe siècle. Cet agrume a vu le jour grâce à un greffage naturel entre le pamplemoussier et l’oranger. Auparavant cultivé dans les Caraïbes, il a ensuite trouvé sa place en Floride peu de temps avant le XXe siècle. Son introduction en Corse s’est déroulée dans les années quatre-vingt-dix. Cette île méditerranéenne est la seule région de France à offrir les conditions climatiques idéales pour la culture de ce fruit.
La variété de pomelo cultivée en Corse est la célèbre Star Ruby, caractérisée par sa chair rouge. Cette particularité lui confère une saveur distinctive et appréciée. Le climat corse permet à cet agrume de passer tout l’hiver sur l’arbre, atteignant sa maturité à différents moments selon la région. Dans les vergers orientaux, sa récolte débute à la fin du mois de février, tandis que dans d’autres régions, en avril.
Le pomelo de Corse mesure entre 8 et 15 cm de diamètre et pèse entre 300 et 600 g. Sa peau, relativement fine, arbore une couleur rose ou jaune. Sa chair est juteuse et, selon la variété, deux profils de saveur bien distincts se présentent. La variété Duncan se caractérise par une chair jaune et riche en saveur, mais légèrement amère. En revanche, les variétés Ruby et Sunrise ont une chair rose, plus sucrée. L’amertume de ce fruit trouve son origine dans le naringoside, un hétéroside flavonique présent dans sa composition.